江東区で味わう名物グルメと地域の食文化
深川・亀戸・砂町・豊洲から知る江東区の食の特徴
江東区のグルメを知るなら、最初に押さえておきたいのは、区全体を一つの「下町グルメ」や有名店だけで説明しないことである。江東区には門前仲町、清澄白河、森下、亀戸、大島、砂町、木場、東陽町、豊洲、有明など性格の異なる地域があり、江戸の漁業と結び付いた郷土料理、商店街の日常食、長く営業を続ける専門店、卸売市場の飲食店、倉庫街の建物を生かしたカフェまで、食の背景は地域によって大きく変わる。なかでも江東区らしさを説明しやすいのが深川めしである。江東区観光協会は、江戸前を漁場にした深川の漁師たちがまかない飯として食べたことを始まりとして紹介しており、味噌仕立てのアサリ汁をご飯にかける「ぶっかけ飯」のほか、炊き込み風やせいろ蒸しなども現在の深川めしとして親しまれている。つまり深川めしは、一つの決まった盛り付けだけを指す料理ではなく、水辺の仕事と暮らしの歴史から生まれ、店ごとの工夫を重ねながら受け継がれてきた郷土料理として捉えると分かりやすい。
漁師町の記憶を伝える深川めしを味わう
現在の門前仲町や清澄白河周辺を歩くと、深川めしを掲げる飲食店を複数見つけることができる。江東区観光協会と深川めし振興協議会の案内では、門前仲町、清澄白河、森下周辺などに取扱店が紹介されており、同じ名称の料理でも調理法や味付けは一様ではない。例えば清澄白河の深川釜匠では、アサリを使った炊き込みの深川めしと、汁をご飯にかけて味わうタイプの双方を提供している。店によっては味噌を使ったぶっかけ、醤油を基調にした炊き込み、蒸して仕上げるものなどがあり、初めて食べる場合は「深川めしはこの一皿だけが正解」と考えるより、複数の系統が地域の中で共存している料理として楽しむ方が実態に近い。アサリの身そのものだけでなく、貝のうま味を含んだ汁や炊き汁をご飯と一緒に味わう点に、この料理の特徴がある。
深川めしの背景を理解するには、料理店だけでなく周辺の土地の成り立ちにも目を向けたい。深川南部には隅田川、大横川、横十間川などが流れ、富岡八幡宮、深川不動堂、深川東京モダン館など歴史を感じられる場所が点在する。清澄白河には深川江戸資料館があり、天保年間を想定した江戸の町並みや長屋、八百屋、米屋、掘割、舟などが実物大で再現されている。現在は内陸化した街路を歩いているだけでは、かつて水路と舟運が生活に深く関わっていたことを想像しにくいが、資料館や河川沿いを組み合わせて歩くと、深川めしが単なる観光向けの名物ではなく、水辺の労働と日常の食事から生まれた料理であることを理解しやすい。食事の前後に門前仲町から清澄白河へ歩けば、寺社、橋、河川、古い町割りと新しい店舗が連続し、料理と地域史を切り離さずに楽しめる。
亀戸で餃子やホルモンなど庶民的な味を楽しむ
江東区東部の亀戸は、深川とは違った食文化を持つ地域である。江東区観光協会は亀戸の食として餃子やホルモン焼などを紹介しており、駅周辺には気軽に立ち寄れる専門店や大衆的な飲食店が集まる。なかでも亀戸ぎょうざは1953年創業の餃子専門店として区の観光周遊マップにも掲載され、亀戸を代表する食の一つとして長く知られてきた。ここで重要なのは、亀戸の魅力を一店だけに集約しないことである。JR総武線と東武亀戸線が利用できる亀戸駅周辺には飲食店が密集し、餃子、ホルモン、ラーメン、焼き鳥、和菓子など異なるジャンルの店を徒歩で巡りやすい。亀戸天神社や亀戸香取神社などを訪ねる散策と組み合わせれば、観光地の食べ歩きというより、駅前と寺社、商店街がつながった生活圏の中で地域の味を知ることができる。
亀戸で食事をするときは、人気店の評判だけで店を決めず、営業時間、定休日、混雑、注文方法を事前に確認したい。専門店の中には品数を絞って回転よく提供する店もあり、一般的なレストランと同じ感覚で入ると戸惑うことがある。また、餃子やホルモンを「江東区全体の郷土料理」と扱うのも正確ではない。深川めしが漁業の歴史と結び付くのに対し、亀戸の餃子やホルモンは、駅周辺の大衆飲食文化や個々の店の営業の積み重ねによって地域の名物として定着してきた側面が強い。料理の由来を一括りにせず、どの地域で、どの店が、どのように支持されてきたのかを分けて見ると、江東区の食文化の多様さが見えてくる。
砂町銀座商店街で日常の惣菜文化に触れる
観光客向けの名物料理とは異なる江東区の日常の味を知りたいなら、北砂の砂町銀座商店街も外せない。江東区観光協会は、砂町銀座商店街を約670メートルの通りに生鮮食品や手作り惣菜、衣料品などの店が並ぶ「庶民の台所」として紹介している。実際にこの商店街を歩く楽しみは、特定の一品を目的にするだけではなく、惣菜店、和菓子店、青果店、鮮魚店などを見ながら、その日の食卓に近い商品を少量ずつ選べることにある。揚げ物、焼き鳥、煮物、おでん、和菓子などは店ごとに扱いが異なり、季節や時間帯によって品ぞろえも変わるため、「必ずこの商品が買える」と決めつけず、その日に並んでいるものから選ぶ方が商店街らしい楽しみ方になる。
砂町銀座は鉄道駅の改札前に直結した商店街ではないため、亀戸や門前仲町とは移動感覚も異なる。西大島駅、大島駅、東陽町駅などから路線バスを利用する方法があり、徒歩を組み合わせる場合は距離を確認しておくとよい。買い食いをするときも、歩きながら食べることを前提にせず、各店舗の案内や周囲の通行に配慮する必要がある。商店街は観光施設ではなく、近隣住民が日常的に買い物をする生活の場でもあるからだ。毎月10日には「ばか値市」が行われると案内されているが、催しや各店の営業状況は変わる可能性があるため、訪問前には商店街や店舗の最新情報を確認したい。こうした生活圏としての性格を理解して歩くと、江東区のグルメが名店巡りだけではなく、日々の買い物と食卓によって支えられていることが分かる。
森下のカレーパンから見る長く続く店の力
森下周辺では、洋食やパンの歴史を感じる店にも出会える。江東区観光協会の周遊マップでは、森下のカトレアが「元祖カレーパンの店」として紹介されている。カレーパンは現在では全国のパン店やコンビニエンスストアでも見かける身近な食品だが、地域に長く残る店を訪れると、一つの商品が街の記憶と結び付いていく過程を感じやすい。ただし「元祖」という呼称は店や地域が伝えてきた由来を示す言葉でもあるため、全国のすべてのカレーパンの起源を一つの店だけで断定するより、その店がどのような歴史を掲げ、地域でどう親しまれてきたかを見る方が適切である。人気商品は時間帯によって売り切れることも考えられるため、確実に購入したい場合は当日の販売時間を店舗情報で確認しておきたい。
森下は都営新宿線と大江戸線が交わり、清澄白河や深川方面へも歩いて移動しやすい。カレーパンだけを目的に往復するより、小名木川周辺や清澄白河の街歩きと組み合わせると地域の違いが分かりやすい。江戸以来の水路、住宅地、昔からの商店、近年増えたカフェが短い距離の中に混在しており、同じ江東区北西部でも通りごとに雰囲気が変わる。老舗と新しい店を対立させるのではなく、それぞれが異なる時代の需要に応えながら街の食をつくってきたと見ると、森下から清澄白河にかけての食文化を立体的に理解できる。
清澄白河で広がったロースタリーとカフェ文化
清澄白河は、現在の江東区を代表するカフェエリアの一つである。江東区観光協会は「コーヒーのまち 清澄白河」として、周辺に倉庫や材木の林場などをリノベーションしたロースタリーやカフェが点在していると紹介している。ここで特徴的なのは、単に新しいカフェが集まっただけではなく、かつて物流や木材関連の仕事に使われた比較的大きな建物や、下町の街区を生かしながら新しい店舗が加わってきた点である。焙煎機を置くロースタリー、豆の販売を重視する店、菓子や軽食を組み合わせる店など形態はさまざまで、一杯のコーヒーを飲むことに加えて、店ごとの焙煎や抽出、空間の使い方を比較する楽しみがある。
一方で、清澄白河を「コーヒーだけの街」と捉えると地域の実像を見落とす。駅周辺には深川めしの店があり、深川江戸資料館や清澄庭園、寺院、昔からの商店も点在する。少し歩けば門前仲町や森下にもつながるため、深川めしを昼食にしてからカフェを巡る、あるいは清澄庭園や資料館の見学後にロースタリーへ立ち寄るなど、古い深川の文化と現在の店を同じ日の中で体験できる。倉庫を生かした店舗があるからといって、地区全体が一斉に観光地化したわけではなく、住宅や事業所が混在する生活圏であることにも配慮したい。店の営業日や営業時間はそれぞれ異なり、臨時休業や混雑もあるため、複数店を巡る場合は候補を決めてから歩くと無理がない。
豊洲市場で知る現代の「東京の台所」
江東区の食を語るうえでは、2018年10月に開場した東京都中央卸売市場豊洲市場も重要である。豊洲市場は首都圏の生鮮食料品流通を担う基幹市場で、一般来場者は見学者通路から市場の施設や取引の様子を見学できるほか、市場内の飲食店や物販店を利用できる。水産仲卸売場棟などには寿司、和食、海鮮料理、喫茶などの店舗があり、築地市場から移転した店を含め、市場で働く人と来場者の双方が利用する食の場になっている。市場の飲食店というと寿司だけを想像しやすいが、実際には魚料理、天ぷら、洋食、喫茶など選択肢があり、どの棟に目的の店があるかを確認してから向かう方が効率的である。
豊洲市場を訪れる際に注意したいのは、一般的な観光商業施設とは営業時間の感覚が異なることである。江東区観光協会の案内では、飲食・物販店舗と見学者通路を一般客が利用できるのは市場開市日の5時から17時までとされているが、実際の営業日は店舗ごとに異なり、昼過ぎまでに営業を終える店もある。市場そのものにも休市日があるため、夕方に行けば食事ができると考えず、東京都中央卸売市場や各店舗の最新案内を確認してから訪れる必要がある。2024年2月には隣接地に「豊洲 千客万来」が開業し、飲食・物販店舗が集まる「豊洲場外 江戸前市場」も加わった。市場内で食事をするのか、隣接施設で幅広い店舗から選ぶのかを分けて考えると予定を立てやすい。
江東区のグルメは地域ごとの背景を知ると面白い
江東区で食べ歩きを楽しむなら、深川めし、亀戸の餃子やホルモン、砂町銀座の惣菜、森下のカレーパン、清澄白河のコーヒー、豊洲市場の寿司や魚料理を単純な人気ランキングに並べるより、それぞれの料理や店が生まれた地域の背景を知って選ぶ方が満足度は高い。門前仲町と清澄白河では江戸の水辺と深川の町の歴史、亀戸では駅前の大衆飲食文化、砂町では生活に密着した商店街、豊洲では現代の卸売市場というように、同じ区内でも食を支える仕組みが異なるからである。すべてを一日で回ろうとすると移動が多くなるため、深川・清澄白河・森下を一つのエリア、亀戸・砂町を一つのエリア、豊洲を一つのエリアとして分けると歩きやすい。
また、名店と呼ばれる店でも、味の感じ方や好みには個人差があり、「必ずおいしい」「絶対に食べるべき」と断定する必要はない。確かめられるのは、地域で長く営業していること、自治体や観光協会が名物として紹介していること、特定の料理が地域の歴史や商業と結び付いていることなどである。訪問時には営業時間、定休日、売り切れ、予約の要否、支払い方法などを公式情報で確認し、商店街や住宅地では周囲の生活を妨げないように歩きたい。江東区の食文化の魅力は、一つの強烈な名物だけにあるのではなく、江戸の漁師町から続く料理、戦後の駅前で育った専門店、日常の惣菜を支える商店街、物流施設を生かした現代のカフェ、首都圏の食を支える豊洲市場まで、異なる時代の食が同じ区内に重なっている点にある。季節によって市場の旬の魚介や商店街の品ぞろえも変わるため、同じ場所を再訪しても食べられるものが同じとは限らない。春夏秋冬で店頭の料理や素材の違いを見ることも、地域の食を知る一つの方法になる。その違いを意識して実際に街を歩けば、料理を味わうだけでなく、江東区という地域そのものを食から理解することができる。